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PLANT RESOURCE LABORATORY
サラダたまねぎについて
熊本県立大学・尚絅大学では、JAあしきたと協力して、
芦北・水俣産サラダタマネギの乾燥タマネギに関する研究等を行いました。
（公益社団法人水俣・芦北地域振興財団出資・助成事業、2020年～2022年度）
特集
１） 「芦北・水俣産で栽培されているサラダタマネギの品種」 ２） 「芦北・水俣産で栽培されているサラダタマネギの糖度」
３） 「サラダタマネギの長期貯蔵」 ４） 「サラダタマネギの真空調理と急速冷凍貯蔵による成分変化」
５） 「タマネギに含まれる主な成分、その成分の役割と味」 ６） 「タマネギの粉末と天然だしとの相性と相乗効果」
７） 「サラダタマネギの乾燥粉末を使ったケークサレ…フランス料理で塩味のある甘くないケーキ」
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